Cách làm gỏi rau má bò lát chay không quá cầu kỳ, chỉ cần một vài nguyên liệu quen thuộc cùng các bước chế biến đơn giản là bạn đã có ngay món gỏi thơm ngon cho bữa cơm gia đình hoặc thực đơn ngày chay. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây.
1. Nguyên liệu làm gỏi rau má bò lát chay
Để chế biến khoảng 3 phần ăn, bạn cần chuẩn bị:
- 200g rau má
- 20g lát bò chay
- 1/2 củ hành tây
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1/3 muỗng canh nước mắm chay hoặc nước mắm tùy khẩu vị
- 2/3 muỗng canh đường
- 20ml nước lọc
- Hạt nêm chay
- Mè rang
- Hành lá
Nguyên liệu làm gỏi rau má bò lát chay
Mẹo chọn nguyên liệu ngon:
- Cách chọn rau má tươi: Rau má cọng nhỏ thường có vị đậm hơn, thân giòn và ít xơ nên rất thích hợp để làm gỏi. Khi mua nên chọn những bó rau còn tươi, lá xanh tự nhiên, cọng mọng nước, không bị úa vàng, dập nát hay xuất hiện đốm đen trên lá.
- Cách chọn bò lát chay: Lát bò chay hiện được bán khá phổ biến tại các cửa hàng thực phẩm chay, siêu thị hoặc các sàn thương mại điện tử. Nên ưu tiên sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, bao bì nguyên vẹn và còn hạn sử dụng để đảm bảo chất lượng cũng như hương vị sau khi chế biến.
2. Cách làm gỏi rau má bò lát chay chi tiết
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, rửa sơ lát bò chay rồi ngâm trong nước lạnh cho đến khi nở mềm. Sau đó vớt ra, dùng tay vắt nhẹ để loại bỏ phần nước thừa giúp bò chay dai ngon hơn khi xào. Chuẩn bị sẵn một tô nước đá lạnh. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái thành những lát thật mỏng. Thái đến đâu cho ngay vào tô nước đá đến đó và ngâm khoảng 20 phút để giảm mùi hăng cũng như tăng độ giòn. Sau khi ngâm, rửa lại hành tây với nước sạch rồi để ráo. Rau má nhặt bỏ lá già, rửa nhiều lần với nước sạch và để thật ráo nước trước khi trộn gỏi nhằm giữ được độ giòn tự nhiên.
Sơ chế nguyên liệu
Mẹo nhỏ:
- Ngâm bò lát chay bằng nước lạnh giúp miếng bò dai và ngon hơn.
- Ngâm hành tây trong nước đá giúp giảm vị hăng và giữ được độ giòn.
- Rau má cần được để thật ráo nước để khi trộn không bị chảy nước làm nhạt vị.
Bước 2. Xào bò lát chay
Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành lá vào phi thơm. Khi hành dậy mùi, cho phần bò lát chay đã sơ chế vào đảo đều khoảng 1 đến 2 phút. Tiếp tục nêm 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1/2 muỗng canh nước tương. Hạ nhỏ lửa và đảo đều liên tục trong khoảng 15 phút để từng lát bò chay thấm đều gia vị, đồng thời hơi khô lại giúp món gỏi thơm ngon và đậm đà hơn. Sau khi hoàn thành, tắt bếp và cho bò chay ra đĩa để nguội.
Xào bò lát chay
Bước 3. Làm nước sốt trộn gỏi
Tiếp tục sử dụng chiếc chảo vừa xào bò chay để tận dụng phần gia vị còn lại. Cho vào chảo khoảng 20ml nước lọc, thêm 2/3 muỗng canh đường cùng 1/3 muỗng canh nước mắm chay hoặc nước mắm theo khẩu vị rồi khuấy đều trên lửa nhỏ khoảng 2 đến 3 phút. Khi đường tan hoàn toàn, cho tiếp 1 muỗng canh nước cốt chanh vào và tiếp tục khuấy nhẹ cho hỗn hợp hơi sánh lại. Sau đó tắt bếp và để nước sốt nguội hoàn toàn trước khi tiến hành trộn gỏi để rau má vẫn giữ được độ giòn.
Làm nước sốt trộn gỏi
Bước 4. Trộn gỏi rau má bò lát chay
Chuẩn bị một tô lớn, cho toàn bộ rau má và hành tây đã ráo nước vào trước rồi trộn nhẹ. Tiếp theo, rưới đều phần nước sốt đã để nguội lên khắp nguyên liệu, sau đó cho bò lát chay đã xào vào. Dùng đũa hoặc bao tay thực phẩm đảo nhẹ tay để tất cả nguyên liệu thấm đều nước sốt nhưng vẫn giữ được hình dạng đẹp mắt. Để gỏi nghỉ khoảng 5 phút giúp gia vị ngấm đều hơn. Cuối cùng, bày gỏi ra đĩa và rắc thêm mè rang lên trên để tăng hương thơm cũng như độ hấp dẫn.
Trộn gỏi rau má bò lát chay
Bước 5. Thành phẩm
Món gỏi rau má bò lát chay sau khi hoàn thành có màu sắc rất bắt mắt với sắc xanh tươi của rau má, màu trắng trong của hành tây và những lát bò chay nâu óng. Khi thưởng thức, rau má vẫn giữ được độ giòn tự nhiên, hành tây giòn ngọt, bò lát chay dai mềm vừa phải và thấm đều gia vị. Phần nước sốt chua ngọt hài hòa kết hợp cùng hương thơm của mè rang tạo nên món ăn thanh mát, kích thích vị giác nhưng không hề ngấy. Đây là món gỏi thích hợp cho bữa cơm gia đình, thực đơn ăn chay hoặc những ngày hè nóng bức.
Món gỏi rau má bò lát chay sau khi hoàn thành có màu sắc rất bắt mắt với sắc xanh tươi của rau má, màu trắng trong của hành tây và những lát bò chay nâu óng
3. Mẹo giúp món gỏi rau má bò lát chay ngon hơn
Để món gỏi rau má bò lát chay ngon hơn, bạn nên:
- Không trộn gỏi quá sớm: Nên trộn gỏi trước khi ăn khoảng 5 đến 10 phút để rau má vẫn giữ được độ giòn và không bị chảy nước.
- Để nước sốt nguội hoàn toàn: Nước sốt còn nóng sẽ làm rau má bị mềm nhanh, ảnh hưởng đến hương vị cũng như hình thức món ăn.
- Điều chỉnh vị nước sốt: Nếu thích vị chua hơn, bạn có thể tăng lượng nước cốt chanh. Trường hợp thích vị ngọt dịu, hãy thêm một ít đường để cân bằng hương vị.
- Bổ sung topping: Ngoài mè rang, bạn cũng có thể cho thêm đậu phộng rang giã dập hoặc hành phi để tăng độ bùi và hương thơm cho món gỏi.
Ngoài mè rang, bạn cũng có thể cho thêm đậu phộng rang giã dập hoặc hành phi để tăng độ bùi và hương thơm cho món gỏi.
Lưu ý: Rau má cần được rửa sạch nhiều lần để loại bỏ đất cát và để ráo hoàn toàn trước khi trộn. Hành tây nên thái thật mỏng để dễ thấm gia vị và giảm vị hăng. Không nên xào bò chay ở lửa quá lớn vì sẽ dễ làm bò bị khô cứng. Ngoài ra, chỉ nên trộn lượng vừa đủ cho một lần ăn để món gỏi luôn giữ được độ tươi ngon.
4. Giá trị dinh dưỡng của gỏi rau má bò lát chay
Rau má chứa nhiều chất xơ, vitamin A, vitamin C và các chất chống oxy hóa giúp thanh nhiệt, hỗ trợ làm mát cơ thể và bổ sung dưỡng chất. Trong khi đó, bò lát chay cung cấp protein thực vật, giúp món ăn trở nên cân bằng dinh dưỡng hơn. Nhờ lượng dầu sử dụng không nhiều, đây cũng là món ăn phù hợp với những người yêu thích thực đơn thanh đạm hoặc muốn bổ sung thêm nhiều rau xanh vào khẩu phần hằng ngày.
Tạm kết
Cách làm gỏi rau má bò lát chay không chỉ mang đến một món ăn thanh mát, hấp dẫn mà còn rất dễ thực hiện với những nguyên liệu quen thuộc. Chỉ cần thực hiện đúng các bước trên, bạn sẽ có ngay đĩa gỏi giòn ngon, đậm đà và giàu dinh dưỡng để đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc thực đơn ăn chay hằng ngày.
1. Nguyên liệu làm gỏi rau má bò lát chay
Để chế biến khoảng 3 phần ăn, bạn cần chuẩn bị:
- 200g rau má
- 20g lát bò chay
- 1/2 củ hành tây
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1/3 muỗng canh nước mắm chay hoặc nước mắm tùy khẩu vị
- 2/3 muỗng canh đường
- 20ml nước lọc
- Hạt nêm chay
- Mè rang
- Hành lá
Nguyên liệu làm gỏi rau má bò lát chay
Mẹo chọn nguyên liệu ngon:
- Cách chọn rau má tươi: Rau má cọng nhỏ thường có vị đậm hơn, thân giòn và ít xơ nên rất thích hợp để làm gỏi. Khi mua nên chọn những bó rau còn tươi, lá xanh tự nhiên, cọng mọng nước, không bị úa vàng, dập nát hay xuất hiện đốm đen trên lá.
- Cách chọn bò lát chay: Lát bò chay hiện được bán khá phổ biến tại các cửa hàng thực phẩm chay, siêu thị hoặc các sàn thương mại điện tử. Nên ưu tiên sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, bao bì nguyên vẹn và còn hạn sử dụng để đảm bảo chất lượng cũng như hương vị sau khi chế biến.
2. Cách làm gỏi rau má bò lát chay chi tiết
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, rửa sơ lát bò chay rồi ngâm trong nước lạnh cho đến khi nở mềm. Sau đó vớt ra, dùng tay vắt nhẹ để loại bỏ phần nước thừa giúp bò chay dai ngon hơn khi xào. Chuẩn bị sẵn một tô nước đá lạnh. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái thành những lát thật mỏng. Thái đến đâu cho ngay vào tô nước đá đến đó và ngâm khoảng 20 phút để giảm mùi hăng cũng như tăng độ giòn. Sau khi ngâm, rửa lại hành tây với nước sạch rồi để ráo. Rau má nhặt bỏ lá già, rửa nhiều lần với nước sạch và để thật ráo nước trước khi trộn gỏi nhằm giữ được độ giòn tự nhiên.
Sơ chế nguyên liệu
Mẹo nhỏ:
- Ngâm bò lát chay bằng nước lạnh giúp miếng bò dai và ngon hơn.
- Ngâm hành tây trong nước đá giúp giảm vị hăng và giữ được độ giòn.
- Rau má cần được để thật ráo nước để khi trộn không bị chảy nước làm nhạt vị.
Bước 2. Xào bò lát chay
Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành lá vào phi thơm. Khi hành dậy mùi, cho phần bò lát chay đã sơ chế vào đảo đều khoảng 1 đến 2 phút. Tiếp tục nêm 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1/2 muỗng canh nước tương. Hạ nhỏ lửa và đảo đều liên tục trong khoảng 15 phút để từng lát bò chay thấm đều gia vị, đồng thời hơi khô lại giúp món gỏi thơm ngon và đậm đà hơn. Sau khi hoàn thành, tắt bếp và cho bò chay ra đĩa để nguội.
Xào bò lát chay
Bước 3. Làm nước sốt trộn gỏi
Tiếp tục sử dụng chiếc chảo vừa xào bò chay để tận dụng phần gia vị còn lại. Cho vào chảo khoảng 20ml nước lọc, thêm 2/3 muỗng canh đường cùng 1/3 muỗng canh nước mắm chay hoặc nước mắm theo khẩu vị rồi khuấy đều trên lửa nhỏ khoảng 2 đến 3 phút. Khi đường tan hoàn toàn, cho tiếp 1 muỗng canh nước cốt chanh vào và tiếp tục khuấy nhẹ cho hỗn hợp hơi sánh lại. Sau đó tắt bếp và để nước sốt nguội hoàn toàn trước khi tiến hành trộn gỏi để rau má vẫn giữ được độ giòn.
Chuẩn bị một tô lớn, cho toàn bộ rau má và hành tây đã ráo nước vào trước rồi trộn nhẹ. Tiếp theo, rưới đều phần nước sốt đã để nguội lên khắp nguyên liệu, sau đó cho bò lát chay đã xào vào. Dùng đũa hoặc bao tay thực phẩm đảo nhẹ tay để tất cả nguyên liệu thấm đều nước sốt nhưng vẫn giữ được hình dạng đẹp mắt. Để gỏi nghỉ khoảng 5 phút giúp gia vị ngấm đều hơn. Cuối cùng, bày gỏi ra đĩa và rắc thêm mè rang lên trên để tăng hương thơm cũng như độ hấp dẫn.
Trộn gỏi rau má bò lát chay
Bước 5. Thành phẩm
Món gỏi rau má bò lát chay sau khi hoàn thành có màu sắc rất bắt mắt với sắc xanh tươi của rau má, màu trắng trong của hành tây và những lát bò chay nâu óng. Khi thưởng thức, rau má vẫn giữ được độ giòn tự nhiên, hành tây giòn ngọt, bò lát chay dai mềm vừa phải và thấm đều gia vị. Phần nước sốt chua ngọt hài hòa kết hợp cùng hương thơm của mè rang tạo nên món ăn thanh mát, kích thích vị giác nhưng không hề ngấy. Đây là món gỏi thích hợp cho bữa cơm gia đình, thực đơn ăn chay hoặc những ngày hè nóng bức.
Món gỏi rau má bò lát chay sau khi hoàn thành có màu sắc rất bắt mắt với sắc xanh tươi của rau má, màu trắng trong của hành tây và những lát bò chay nâu óng
3. Mẹo giúp món gỏi rau má bò lát chay ngon hơn
Để món gỏi rau má bò lát chay ngon hơn, bạn nên:
- Không trộn gỏi quá sớm: Nên trộn gỏi trước khi ăn khoảng 5 đến 10 phút để rau má vẫn giữ được độ giòn và không bị chảy nước.
- Để nước sốt nguội hoàn toàn: Nước sốt còn nóng sẽ làm rau má bị mềm nhanh, ảnh hưởng đến hương vị cũng như hình thức món ăn.
- Điều chỉnh vị nước sốt: Nếu thích vị chua hơn, bạn có thể tăng lượng nước cốt chanh. Trường hợp thích vị ngọt dịu, hãy thêm một ít đường để cân bằng hương vị.
- Bổ sung topping: Ngoài mè rang, bạn cũng có thể cho thêm đậu phộng rang giã dập hoặc hành phi để tăng độ bùi và hương thơm cho món gỏi.
Ngoài mè rang, bạn cũng có thể cho thêm đậu phộng rang giã dập hoặc hành phi để tăng độ bùi và hương thơm cho món gỏi.
Lưu ý: Rau má cần được rửa sạch nhiều lần để loại bỏ đất cát và để ráo hoàn toàn trước khi trộn. Hành tây nên thái thật mỏng để dễ thấm gia vị và giảm vị hăng. Không nên xào bò chay ở lửa quá lớn vì sẽ dễ làm bò bị khô cứng. Ngoài ra, chỉ nên trộn lượng vừa đủ cho một lần ăn để món gỏi luôn giữ được độ tươi ngon.
4. Giá trị dinh dưỡng của gỏi rau má bò lát chay
Rau má chứa nhiều chất xơ, vitamin A, vitamin C và các chất chống oxy hóa giúp thanh nhiệt, hỗ trợ làm mát cơ thể và bổ sung dưỡng chất. Trong khi đó, bò lát chay cung cấp protein thực vật, giúp món ăn trở nên cân bằng dinh dưỡng hơn. Nhờ lượng dầu sử dụng không nhiều, đây cũng là món ăn phù hợp với những người yêu thích thực đơn thanh đạm hoặc muốn bổ sung thêm nhiều rau xanh vào khẩu phần hằng ngày.
Tạm kết
Cách làm gỏi rau má bò lát chay không chỉ mang đến một món ăn thanh mát, hấp dẫn mà còn rất dễ thực hiện với những nguyên liệu quen thuộc. Chỉ cần thực hiện đúng các bước trên, bạn sẽ có ngay đĩa gỏi giòn ngon, đậm đà và giàu dinh dưỡng để đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc thực đơn ăn chay hằng ngày.
